고온에서와 같은 수준의 탄소를 상온에서도 고용하기 위해서 시행하는 공정이 담금질입니다.
일반적인 냉각(공랭)으로는 오스테나이트가 가진 탄소 고용량을 상온으로 가져올 수 없으므로 급냉(수랭)을 하여 고용된 탄소가 철 분자에서 빠져나오기 전에 변태(무확산 변태)를 완료시켜 상온에서도 고온과 같은 수준의 탄소 고용량을 유지하도록 하기 위해서입니다.